ประเทศไทยเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอู่ข้าวอู่น้ำ เป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์ในด้านอาหาร แหล่งน้ำ และทรัพยากรธรรมชาติ ภูมิประเทศอยู่ในตำแหน่งที่ดี ภัยพิบัติทางธรรมชาติไม่รุนแรงเหมือนประเทศอื่นๆ ประเทศไทยจึงมีความหลากหลายทางด้านสายพันธุ์พืช สายพันธุ์สัตว์ เพราะสภาพแวดล้อมเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต ส่งผลให้ประเทศไทยมีความหลากหลายทางด้านอาหาร จนได้รับการยอมรับจากหลายประเทศว่าเป็น “ศูนย์กลางอาหารโลก”
การมีอาหารที่หลากหลายให้ทานตลอดทั้งปีถือว่าเป็นเรื่องที่ดี เพราะทำให้คนไทยไม่เกิดความอดอยากขาดแคลนอาหาร มีอาหารเพียงพอต่อการต้องการในตลอดทั้งปี แต่การมีอาหารให้เลือกทานหลากหลายทำให้เกิดกระแสการรับประทานอาหารแบบผิดๆ เกิดขึ้นมา เช่น การรับประทานอาหารดิบ สำหรับการรับประทานอาหารดิบเริ่มได้รับความนิยมมาประมาณ 3-4 ปีที่ผ่านมา โดยในปัจจุบันคนไทยนิยมทานอาหารดิบสูงถึง 28% สาเหตุที่ทำให้การทานอาหารดิบเป็นที่นิยมในสังคมไทย เพราะว่าคนไทยบางกลุ่มเชื่อว่าการทานอาหารดิบที่มีความสดใหม่ จะให้รสชาติของอาหารมีความหวาน มีความละมุนมากกว่าการทำแบบสุกนั่นเอง
สำหรับเมนูอาหารดิบที่ได้รับความนิยมในคนไทยในปัจจุบันมีดังนี้
- กุ้งเต้น
- หมึกช็อต
- ยำอาหารทะเล
- ส้มตำอาหารทะเล
- ก้อยเนื้อ
- ซอยจุ๊
บางคนทานอาหารดิบตามใจปาก สนองนี๊ดความอยากตัวเองตามกระแส ทั้งที่ไม่รู้ว่าผลกระทบของการทานอาหารดิบนั้นร้ายแรงกว่าที่คุณคิด เราไปดูกันว่าอาหารดิบส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร เผื่อคนที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลิกหรือทานอาหารดิบต่อจะได้มีคำตอบให้ตัวเอง
สาเหตุที่ทำให้การทานอาหารดิบเสี่ยงโรคมะเร็งตับ
การทานอาหารดิบหรืออาหารกึ่งสุกกึ่งดิบเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายติดเชื้อพยาธิใบไม้ในตับ สำหรับพยาธิใบไม้ในตับเป็นพยาธิที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหารดิบที่เราทานเข้าไปในร่างกาย เมื่อพยาธิเข้าไปในร่างกายแล้วจะทำการชอนไชไปตามท่อน้ำดีของเซลล์ตับเพื่ออาศัยและวางไข่ของพยาธิ สาเหตุที่ทำให้พยาธิเข้าไปอยู่ในท่อน้ำดี เนื่องจากว่าในบริเวณนั้นจะมีสารอาหารที่พยาธิต้องการสำหรับการเจริญเติบโตอยู่ เมื่อพยาธิอยู่ในท่อน้ำดีจำนวนมาก จะส่งผลให้เกิดการอุดตันที่บริเวณท่อน้ำดี ก่อให้เกิดโรคมะเร็งท่อน้ำดีนั่นเอง และยังมีงานวิจัยระบุว่าพยาธิใบไม้ในตับจะเพิ่มความเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็งท่อน้ำดีประมาณ 6-7 เท่า
ผู้ป่วยที่เป็นโรคมะเร็งตับมักจะแสดงอาการดังนี้
- ตัวเหลืองหรือตาเหลือง
- น้ำหนักลด
- ปวดท้อง
- คันตามตัว
- อุจจาระสีซีด
- ปัสสาวะสีเข้ม
- อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร
- ท้องมาน
การป้องกันโรคมะเร็งตับจากการทานอาหารดิบ
เราสามารถป้องกันโรคมะเร็งตับได้ทุกคน เพียงแค่ทานอาหารที่ผ่านการปรุงสุกเท่านั้น ผ่านกระบวนการที่สะอาด ไม่ใช้เขียงที่ผ่านอาหารดิบร่วมกับอาหารของสุก แต่ถ้าใครอยากทานอาหารดิบควรเลือกแหล่งวัตถุดิบที่สดสะอาด มีความน่าเชื่อถือ มาจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ แต่ถ้าจะทานอาหารดิบจากร้านอาหาร ควรเลือกร้านที่สะอาด และมีมาตรฐานก็จะช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็งตับได้ นอกจากนี้แล้วหลังจากการทานอาหารดิบควรทานยาถ่ายพยาธิที่สามารถจำกัดพยาธิใบไม้ในตับได้อยู่เป็นประจำ
การทานอาหารดิบถึงแม้จะป้องกันได้โดยการทานยาถ่ายพยาธิ แต่ไม่มีสิ่งยืนยันว่าเราได้จำกัดพยาธิใบไม้ในตับออกจากร่างกายหมดแล้ว ดังนั้น ผู้ทานอาหารดิบทุกคนควรจะตรวจสุขภาพประจำปีเพื่อตรวจเช็กสุขภาพอยู่เสมอ
